Okonomiyaki, japanische Pfannkuchen-Pizza

Tags: Backen Konfekt

1 Rezept

* ZUTATEN
200 g Marzipan-Rohmasse
100 g gesiebter Puderzucker
1 ts getrocknete Orangenschale
50 g feingehacktes Orangeat
1 bis 2 Eßl. Orangenlikör
Puderzucker für die
-- Arbeitsfläche

* ÜBERZUG & GARNIETUR
100 g Halbbitter-Kuvertüre
etwas Kokosfett
2 tb Puderzucker, gesiebt
1 tb Orangenlikör
etwas Orangensaft
ca. 30 Orangeatstückchen

* QUELLE
Weihnachts-Backen
Ceres-Verlag,
Dr. Oetker KG, 1996
erfaßt von Horst Aderhold

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Marzipan-Rohmasse, Puderzucker und Orangenschale mit dem Knethaken
verkneten. Gut ein Viertel der Masse in Alufolie wickeln und beiseite legen.
Unter die restliche Marzipanmasse das Orangeat und den Orangenlikör kneten.

Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und die Masse etwas 2 cm dick
ausrollen. Runde Plätzchen (Ø etwa 3 cm) ausstechen. die zurückbehaltene
Marzipanmasse dünn ausrollen und kleine Blüten (Ø etwa 4 cm) ausstechen, in
der Mitte etwas zusammendrücken, so daß ein halbgeschlossene Blüte ensteht.
Etwas antrocknen lassen.

Die Halbitter-Kuvertüre kleinschneiden und mit dem Kokosfett in einem
kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Die
Marzipanplätzchen ganz in Kuvertüre tauchen und mit einer schmalzinkigen
Gabel (Pralinengabel) herausholen. Überschüssige Kuvertüre am Rand
abstreifen, die Plätzchen auf Pergament absetzen.

Den Puderzucker, Orangenlikör und Orangensaft zu einer dickflüssigen Masse
verrühren und die Marzipanblüten damit bestreichen.

In die Mitte jeder Blüte kommt ein Stückchen Orangeat. Jeweils eine Blüte
auf ein mit Kuvertüre überzogenes Marzipanplätzchen setzen.

HA*****

Rezept: Okonomiyaki, japanische Pfannkuchen-Pizza als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten