Backrezept: Nussecken a la Guildo Horn

Tags: Backen Kuchen Nuß

* Für den Teig.
1/2 kg Mehl
80 g Zucker
40 g Butter
30 g Germ
1/4 l Milch; ca.
3 Dotter
Salz
Zitronenschale

* Für die Fülle.
1/4 l Milch
100 g Zucker
350 g Walnüsse
150 g Biskottenbrösel
Zimt
Rum
1 pk Vanillezucker

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Zubereitung

Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen. Mit wenig Mehl zu einem Dampfl
verrühren. Zugedeckt gehen lassen.

Inzwischen die Butter schmelzen und die restliche Milch erwärmen. Alle
Teigzutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Zugedeckt 20 Minuten gehen
lassen.

Für die Fülle Zucker, Milch und Vanillezucker aufkochen. Die feingeriebenen
Nüsse und die Biskottenbrösel dazugeben, mit Zimt und Rum würzen und gut
verrühren. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten. Rechteckig ausrollen. Die Nußfülle auf die
Teigfläche streichen. Das Teigstück von beiden Seiten zur Mitte hin einrollen.

Ein Wandl mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Die Potitze ins
Wandl legen und nochmals zugedeckt gehen lassen. Im vorgeheizten Rohr bei
180 Grad etwa 45 Minuten backen.

Auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Quelle: Kleine Zeitung, 12.12.1998

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