Mutzenmandeln (Variante 1)

Tags: Gebaeck

28 Stueck

1/4 l Wasser
1 pn Salz
25 g Puderzucker
50 g Butter
25 g Speisestärke
Abger.Schale einer Zitrone
125 g Mehl
4 Eier
2 l Öl zum Ausbacken
50 g Grober Zucker zum Bestreuen

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Zubereitung

Nonnenfuerzchen sind keineswegs etwas unanständiges, sondern ein ganz
besonders leckeres Gebäck. Aber abgesehen davon ist die Bezeichnung
eigentlich nicht ganz richtig. Vielerorts werden die "Fuerzchen" auch
Nonnenfoertchen genannt - sie kommen damit dem Ursprung schon näher.Denn
vermutlich sind beide Bezeichnungen Abwandlungen vom mittelniederdeutschen
"nunnekenfurt" was frei übersetzt soviel heißt wie: "Von Nonnen am besten
bereitet." Wasser zusammen mit Salz, Puderzucker und Fett aufkochen. Topf
vom Herd nehmen. Das mit Speisestärke und Zitronenschale gemischte Mehl auf
einmal reinrühren. Topf wieder auf den Herd stellen. Masse so lange rühren,
bis ein Kloß entsteht und sich am Topfboden eine milchige Haut absetzt. Teig
in eine Schüssel geben. Sofort mit dem Handrührgerät ein Ei reinrühren. Teig
10 Min. abkühlen lassen. Dann nacheinander die restlichen Eier unterrühren.
Öl in einem Fritiertopf auf 180 Grad erhitzen. Mit 2 Teelöffeln, die
zwischendurch immer wieder in heißes Wasser getaucht werden, vom Teig kleine
Kugeln abstechen. Immer 4 Kugeln gleichzeitig ins heiße Fett geben. In drei
Minuten rundherum knusprig braun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel
herausnehmen. Auf Haushaltspapier legen und gut abtropfen lassen. Noch heiß
mit Zucker bestreuen und servieren.

*Quelle: Menü Backen von A-Z Erfasst von Sylvia Mancini 13.6.98

Rezept: Mutzenmandeln (Variante 1) als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 10 Berichten