Mohnstrudel #5456

Tags: Gebaeck Schokolade

12 Stück

4 sm Eier
1 Eiweiß
50 g Mehl
75 g Stärkepuder
Salz
70 g Zucker

* Füllung:
1/4 l Milch
Salz
1 Eigelb
1 pk Vanillezucker
40 g Zucker
35 g Vanillepuddingpulver
1/8 l süße Sahne

* Überzug:
200 g Kuvertüre
200 g Schokoladenfettglasur

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

2 Eier trennen. Die 3 Eiweiß zusammen beiseite stellen. Eigelb mit 2 ganzen
Eiern, Mehl, Stärkepuder und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben.
Mit dem Schneebesen vom Handrührgerät 10 Minuten auf höchster Stufe
schlagen, bis die Masse nicht mehr zäh ist. Aus Eiweiß und Zucker einen
kompakten Schnee schlagen und mit einem Holzspatel unter die Eigelbmasse
heben. Ein Backblech mit Backtrennpapier (oder Alufolie) belegen. Mit einem
Spritzbeutel (größte Lochtülle) 24 Halbkugeln (ca. 4 cm Durchmesser) auf das
Papier spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Gas: 3) auf der
mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Nach dem Backen das Papier mit
den Halbkugeln vom Backblech ziehen, auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen. In der Zwischenzeit aus Milch, Salz, Eigelb, Vanillezucker, Zucker
und Puddingpulver einen Pudding kochen und auskühlen lassen. Die Kuvertüre
und die Fettglasurmasse würfeln, im Wasserbad langsam schmelzen lasen. Die
Halbkugeln vom Papier abziehen und mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen.
Die Hälfte der Halbkugeln auf einer Haushaltsreibe leicht abreiben, um
dadurch die Standflächen zu schaffen. Die Halbkugeln nebeneinander mit den
Öffnungen nach oben auf die mit Alufolie belegte Arbeitsfläche setzen.
Vanillepudding durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen, unter den
Pudding heben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle
füllen und in die Vertiefungen spritzen. Die Oberteile auf die Unterteile
setzen. Die Mohrenköpfe 15 Minuten kühl stellen. Die Mohrenköpfe zwischen
Daumen und Zeigefinger nehmen und mit der Oberfläche nach unten in die
aufgelöste Schokolade tauchen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

*Quelle: Essen & Trinken 2/80 Erfasst von Sylvia Mancini

Rezept: Mohnstrudel #5456 als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten