Mohn-Pfannkuchen mit Balsamzwetschgen

Tags: Süßspeisen Gebäck Mohn Österreich. Kalt

16 Stück

250 g Mehl
80 g Butter
30 g Zucker
15 g Germ
1 Eidotter
1/16 l Milch
Vanille
Zitrone
Eistreiche, aus 2 Dottern
- und einem ganzen Ei
Mohnfülle

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Zubereitung

Nußbeugel sind schmale, Mohnbeugel sind etwas breitere Kipfel. für den
Beugelteig wird jedoch kein Dampfl angesetzt. Sämtliche Zutaten (außer
Eistreiche und Fülle) werden auf einem Brett zu einem festeren, aber doch
geschmeidigen, glatten Teig verarbeitet und zugedeckt. eine halbe Stunde im
Kühlen rasten lassen. Den Teig dann halbieren, die Hälften zu Strängen
rollen und diese in je 8 kleine Teile schneiden. Jedes Stück zu einer
kleinen Kugel schleifen (formen) und mit dem Nudelwalker zu einer kleinen
ovalen Fläche ausrollen, jeweils mit 25 g Nuß- oder Mohnfülle (cf.) belegen,
mit der dünnen Teighülle umschließen und durch Rollen und Drücken mit beiden
Händen zu einer dickbauchigen Kipfelform bringen. Auf schwachgefettetes
Blech setzen, mit Eistreiche bestreichen, in kühlem trockenen Raum trocknen
lassen, nochmals mit Eistreiche bestreichen; bei mäßiger Hitze backen.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.532

Rezept: Mohn-Pfannkuchen mit Balsamzwetschgen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten