Backrezept: Mini-Biskuttrolle "Wiener Melange"

Tags: Backen Herzhaft Gemuese Quiche

* FÜR DEN KNETTEIG
175 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
1 gestr. Teel. Salz
1 Eigelb
100 g weiche Butter

* FÜLLUNG
250 g rote Cocktailtomaten
250 g gelbe Cocktailtomaten
150 g Blattspinat
10 g Butter
1 tb Basilikumblätter, fein
-geschnitten
125 g Mozzarella

* FÜR DEN GUSS
1 Becker Creme fraiche
2 Eier
Salz
Pfeffer
Paprika

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Zubereitung

Knetteig aus den angegebenen Zutaten herstellen und mind. eine 1/2 Stunde im
Kühlschrank ruhen lassen. Teig zu runden Platten (Durchmesser 14 cm)
ausrollen. Die leicht, auch am Rand, gefetteten Quichefoermchen damit
auslegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Backzeit: etwa 10 Minuten Strom: 170-200 ºC (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4
(vorgeheizt)

Böden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

FÜLLUNG - Italienische Variante: Die roten und gelben Cocktailtomaten
waschen, entstielen, trocknen und in Viertel schneiden. Den Blattspinat
waschen, 5 Minuten in der Butter dünsten und auf einem Sieb erkalten lassen.
Mit dem eingeschnittenem Basilikum vermengen. Blattspinat, gewürfelter
Mozzarella und Cocktailtomaten auf die Förmchen verteilen.

GUSS: Alle Zutaten vermengen, mit den Gewürzen abschmecken und gleichmäßig
auf die Förmchen verteilen.

Backzeit: etwa 25-30 Minuten Strom: 170-200 ºC (vorgeheizt) Gas: Stufe
3-4 (nicht vorgeheizt)

Quiches mit Tomaten und Basilikum ganiert servieren.

QUELLE: Gugelhupf 5/93, erfasst von Horst Aderhold

:Eiweiß : 12 Gramm

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