Marmorierter Schokoladen-Gugelhupf a la Oski

Tags: Candies

1 Portionen

500 g Zucker
250 g Gekochte Pellkartoffeln
1 Fläschchen Bittermandelöl
1 Fläschchen Mandelöl
1/2 tb Wasser
125 g Puderzucker, fein gesiebt

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

500 g Zucker und 250 g geriebene Kartoffel, vom Tag vorher (erst dann
abwiegen, wenn sie gerieben sind), werden mit dem halben Eßlöffel Wasser
unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer zum Kochen gebracht (etwa 5 Minuten
schwach kochen lassen). Man nimmt die Masse vom Feuer, schüttet das
Bittermandelöl hinzu, rührt gut um und läßt die Masse zugedeckt völlig
erkalten (nicht mehr rühren). Nach dem Erkalten gibt man den feingesiebten
Puderzucker hinein, verrührt alles gut und läßt die Masse zugedeckt einige
Stunden stehen, damit sie fest wird. Bevor man die Masse formt, muß man sie
erst geschmeidig kneten. Man nimmt ein größeres Stück Marzipan-Masse in
beide Hände, rollt und knetet sie richtig durch, dann läßt sie sich besser
formen. Beim Formen die Hände mit Puderzucker oder ganz leicht mit
Kartoffelmehl einreiben, evt. die Hände öfter waschen, damit die Masse nicht
klebt. Zu bemerken ist, daß man die Masse genau nach Vorschrift zubereiten
muß, niemals mehr Flüssigkeit hinein gibt, sonst wird die Masse zu weich und
läßt sich nicht formen.

Quelle: Die Herstellung von Marzipan-Ersatz, Leni Rühl, Wanne Eickel

Rezept: Marmorierter Schokoladen-Gugelhupf a la Oski als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten