Backrezept: Mandelrosetten

Tags: Backen

100 g Zucker
30 g Mehl
30 g geriebene Mandeln
3 Eiweiß
40 g Butter; (egal ob Sauerrahm
; oder Süßrahm.
; Produkten, die
; mildgesäuert oder so
; heißen, sollte man jedoch
; mit Skepsis begegnen
4 tb Heidelbeeren; (notfalls
; tiefgefrorene auftauen
; lassen)
4 tb Cognac
3 tb Heidelbeerenkonfitüre
0,16698 l schwach gezuckerte, steif
; geschlagene Sahne
Fett; für die Backformen

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Zubereitung

Zucker, Mehl, Mandeln und Eiweiß innig mit einander verrühren. Dann die
(weiche!) Butter dazu und unterühren. Den Teig in 4 gefettete Törtchenformen
füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 10 Minuten backen. Abkühlen
lassen und aus den Förmchen nehmen. Die Heidelbeeren leicht zuckern und in
dem Cognac gut durchziehen lassen (mindestens 2 Stunden!). Heidelbeeren
absieben. Cognac behalten! Jedes Törtchen mit dem Cognac, in dem die
Heidelbeeren gezogen haben, beträufeln, mit Heidelbeerkonfitüre bestreichen
und mit Schlagsahne garnieren. Oben auf die Schlagsahne kommen dann noch die
abgesiebten Heidelbeeren drauf.

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