Mandel-Rosinen-Kuchen

Tags: Brot Nuesse

16 Scheiben

150 g Mandeln
--100 g gemahlen
--50 g gehackt
500 g Mehl
1 tb Salz, evt. weniger
40 g Hefe
1 tb Zucker
150 g Saure Sahne
30 g Butter
Butter fürs Blech
Mehl fürs Blech und zum
--Bestäuben

* QUELLE
-essen & trinken 9/96
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit Mehl
und Salz mischen.Die Hefe mit dem Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen
und mit den Knethaken unter die Mandel-Mehl-Mischung kneten. Die saure Sahne
zugeben und zu einem glatte Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt
gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Die gehackten
Mandeln in der Butter goldbraun rösten, dann unter den Teig kneten. Das
Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem Laib formen, mit
etwas Mehl bestäuben und leicht einritzen. Nochmals 15 Minuten gehen
lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 50
Minuten backen. Dazu passt sehr gut auch Raukebutter (s. Rezept)

Rezept: Mandel-Rosinen-Kuchen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten