Backrezept: Makrönchen

Tags: Süßspeisen Gebäck Mandeln Ital.

490 g Puderzucker
160 g bittere Mandeln
160 g süße Mandeln
2 Eigelb
50 g kandierte Zeder

* QUELLE
- Sole, Francesca Maria; I
- dolci fatti da me
- Seite 210

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Zubereitung

Den Ofen anzünden. Die Mandeln überbrühen, abziehen und gut trocknen. Im
Mörser zu Brei stampfen und die Eiweiße zufügen. Die Masse durch ein Sieb
streichen und den Staubzucker unterrühren (und, wenn gewünscht die geriebene
Zeder). Die Herdplatte mit einem gebutterten Pergamentpapier auslegen. Mit
der Masse soviele Amaretti wie eine Nuß machen und im Ofen backen.

(in großen Mengen giftig! Blausäure.)

Eiweiss

Fett 288

Kohlenhydrate 312

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