Backrezept: Maerchler Dörrobstfladen (Schwyz)

Tags: Backen Pikant Mais Kartoffel

600 g Kartoffeln
3 Eigelb
75 g Mehl; Menge anpassen
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss; gerieben
1 Rote Peperoni
1 cn Maiskörner
-- a 285 g Abtropfgewicht
3 Eier
3 dl Rahm
100 g Sbrinz; gerieben

* NACH DER RUBRIK VON
-- Annemarie Wildeisen
-- erfasst von Rene Gagnaux

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Zubereitung

(*) Springform 24 cm Durchmesser

Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser weich
kochen. Abschütten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurückgeben und
aufder ausgeschalteten Herdplatte kurz trockendaempfen. Sofort durch ein
Passevite treiben.

Eigelb und Mehl unter die Kartoffelmasse arbeiten. Die genaue Mehlmenge
hängt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu feucht sein.
Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Springform sehr großzügig ausbuttern. Kurz kühl stellen, dann leicht
bemehlen. Zwei Drittel des Kartoffelteiges auf dem Boden der Form
ausstreichen. Die restliche Masse in einen Spritzsack mit runder Tülle geben
und damit den Rand aufspritzen. Wichtig: anschließend Rand und Boden
möglichst nahtlos miteinander verstreichen; am besten geht dies mit dem
Rücken eines Löffels, den man immer wieder in Wasser taucht.

Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Maiskörner
beifügen. Eier und Rahm verquirlen. Das Mais-Peperoni-Gemüse sowie die
Hälfte des Sbrinz beifügen. Die Füllung würzen. In die Form geben. Mit dem
restlichen Käse bestreuen.

Den Mais-Kartoffel-Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während ca. 45 Minuten backen.

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