Backrezept: Luzerner Lebkuchen

Tags: Backen Kuchen Lebkuchen Schweiz

250 ml Rahm
5 tb Honig
150 g Zucker
2 tb Zitronat
2 tb Orangeat
1/2 ts Zimt; gemahlen
1/2 ts Anis; gemahlen
1 ds Nelken; gemahlen
1 ds Muskat; gemahlen
1 pn ;Salz
500 g Mehl
1 ts Backpulver
250 ml Milch
Honig; zum Bestreichen

* QUELLE
- Nach: Fritz J. Oberli
- Das Kochbuch aus der
- Innerschweiz, 1978
- ISBN 3-88117-064-2
- Erfasst von Rene Gagnaux

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Zubereitung

Man schlägt den Rahm halbsteif und mischt den Bienenhonig, den Zucker,
Zitronat, Orangeat, Anis, Zimt, Nelken und Muskat, sowie Salz darunter.
Separat wird das Mehl abgesiebt und mit dem Backpulver vermengt und in den
Rahmteig eingerührt. Schließlich rührt man die leicht erwärmte Milch ein, so
dass ein dickflüssiger Teig entsteht.

Diese Masse gibt man nun in eine bebutterte Springform und backt sie etwa 45
bis 60 Minuten im mittelheißen Ofen (ca. 200 Grad).

Solange die Oberfläche des Lebkuchens noch heiß ist, bestreicht man sie mit
Bienenhonig, damit der Lebkuchen schön glänzend wird.

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