Luzerner Lebkuchen

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1 rezept

250 g Honig
250 g Zucker
500 g Mehl
25 g Zwieback; gemahlen
1 ts Zimt
1/4 ts Nelkenpulver
50 g Orangeat; gewürfelt
50 g Zitronat; gewürfelt
50 g Haselnüsse; gehackt
1 1/2 ts Hirschhornsalz
125 ml Milch

* GLASUR
300 g Zucker
1 dl Wasser
35 g Dunkle Schokolade

* QUELLE
-- Betty Bossi, Schweizer
-- Spezialitäten, 1991
-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Zubereitung

Honig und Zucker in einer Pfanne unter Rühren auf 60 Grad erwärmen
(unbedingt mit Thermometer prüfen).

Alle restliche Zutaten - außer Hirschornsalz und Milch - in einer Schüssel
mischen; Hirschhornsalz mit dem Milch anrühren, mit der Honigloesung
zugeben, alles zusammenfügen und kurz kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur
über Nacht stehen lassen.

Den Teig in 8 Teile (bezogen auf 1 Rezept) schneiden, diese mit den Händen
zu 2 cm dicken Rollen formen und mit mindestens 4 cm Abstand auf mit
Backtrennpapier belegte Bleche legen. Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf
180 oC vorgeheizten Ofens backen.

Nach dem Abkühlen schraegt in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Glasur, Zucker mit Wasser unter Rühren aufkochen, ca. 2 bis 3
Minuten unter Rühren weiterkochen. Die zerbröckelte Schokolade zugeben und
aufschmelzen.

1/4 der Magenbrotstuecke in eine Schüssel geben, unter Wenden mit ca. 1/4
der siedenden Glasur beträufeln, so daß die Magenbrotstuecke gut belegt
werden. Auf Backtrennpapier vereilen. Mit dem restlichen Gebäck gleich
verfahren.

Beachten: zu dünne Glasur überzieht das Magenbrot schlecht; dann nochmals
kochen. Zu dicke Glasur bröckelt sofort: mit Wasser leicht verdünnen und
wieder erwärmen.

Magenbrot in einer verschließbaren Dose aufbewahren.

Rezept: Luzerner Lebkuchen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten