Backrezept: Liebesgruebchen

Tags: Süßspeisen Österreich. Kalt

300 g Mehl
300 g Nüsse
300 g Butter
220 g Zucker
1 Ei
1 Dotter
1/2 ts Nelkenpulver
1 ts Zimt
1/2 Zitrone
Eistreiche
40 g Mandeln
Staubzucker
Vanillezucker
1 Tortenoblate, weiß
Ribiselmarmelade

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Mehl und Butter mit der Hand gut abbröseln und mit geriebenen Nüssen oder
Mandeln, Zucker, ganzem Ei, Eidotter, Nelkenpulver, Zimt, Zitronensaft und
-schale einer halben Zitronen rasch zu einem glatten Mürbteig verarbeiten,
1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. 2/3 dieses Teiges in eine
Tortenform drücken, eine weiße Tortenoblate auflegen und reichlich mit
unpassierter Ribiselmarmelade bestreichen, dabei muß man einen fingerbreiten
Streifen am Außenrand der Oblate freilassen. Aus dem restlichen Teig eine
bleistiftdicke Teigrolle formen und gitterförmig auf die Tortenoberfläche
legen, eine dickere Teigrolle rund um den Rand festdrücken. Gitter und Rand
mit verklopften Ei bestreichen, die Mitte der Form mit gehobelten Mandeln
bestreuen. Langsam etwa 50 Minuten bei mäßiger Hitze zu brauner Farbe
backen. Die Torte erkalten lassen, aus der Form nehmen und gut überzuckern.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.562

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