Lekach (Honigkuchen)

Tags: Süßspeisen Torten Österreich.

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Zubereitung

Zu einer großen Torten nihm 3 Viertling Butter in einen Weidling / diesen
eine halbe Stund pflämig abgetrieben rühre darein 1/2 Pfund klein gestoßene
Mandeln / rühre es wiederum eine halbe Stund / nihm ein halb Pfund gesäthen
Zucker / eine Viertelstund gerührt. Auf die letzte bereite drey Vierting
gesäthes Mund=Mehl / von ein Lemoni die Schälern klein geschnitten / so viel
gerührt, daß es wohl untereinander kommt / ein wenig gesaltzen bereite ein
flaches Torten=Blätl / bestreiche es samt dem Reuff mit Schmaltz / streiche
den Boden auf / fülle es mit Eingemachtem vom andern Teig / spritze schöne
Ringel / gebacken in einer mittlern Hitz mache ein weißes und rothes Eis von
Allkermes und Bistätzen / länglich geschnitten und darüber gestreuet.
(Kurtzer Unterricht Wien 1736 Bibliothek der Universität Wien)

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971

Rezept: Lekach (Honigkuchen) als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten