Backrezept: Laugenbrezen

Tags: Brot Brötchen Lauge

* Teig
500 g Weizenmehl Type 405
25 g Hefe
1/2 ts Zucker
3/10 l lauwarmes Wasser
1 gestrichener Tl. Salz

* zum Bestreuen
grobes Salz

* Sonstiges
100 g Kristallsoda (Apotheke)

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Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten. Den gegangenen Teig
durchkneten, in etwa 12 Teile teilen und je nach Wunsch Brezeln, Brötchen,
oder Hörnchen formen. Das fertig geformte Gebäck nochmals 15 Minuten gehen
lassen. In 1 -reichlich bemessenen- Liter Wasser das Kristallsalz zum kochen
bringen. Das gegangene Gebäck sorgfältig umdrehen, auf einen Sieblöffel
legen, in das kochende Wasser legen, einmal aufkochen lassen und abgetropft
? Geformte Brötchen kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden. Das
Gebäck mit groben Salz bestreuen und in der vorgeheizten Röhre, untere
Schiene, zu schöner Farbe backen.

Info:

Stückzahl: 10-14

Backhitze: E-Herd 220°, G-Herd Stufe 4

Backzeit: weicher 20 Minuten: knuspriger 30 Minuten ** Gepostet von: Halt Enid

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