Backrezept: Laugenbrezeln

Tags: Backen Gebäck Brezel

500 g Mehl
125 g Fett
40 g Hefe
2 Eier
1/8 l Wasser
1 pn Salz
grobes Salz; zum Bestreuen
10 g Soda; pro Liter Wasser für
; die Lauge (*)

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Zubereitung

Aus den Zutaten arbeitet man einen Hefeteig den man an einem warmen Ort
gehen lässt Daraus formt man ca. 40 cm lange,fingerdicke Stränge,die man zu
einer Brezel formt

Noch einmal kurz gehen lassen.Der Teig soll beim Drücken mit zwei Fingern
"Biss" haben...

In sprudelndes Natromwasser geben,kurz aufkochen lassen bis sie nach oben
steigen

Mit Salz,Sesam,Kümmel oder was weiß ich was euch schmeckt..bestreuen

Auf ein Gitter legen.Bei 200 Grad ca.15 Minuten backen lassen.

Das muss man ausprobieren. Vielleicht auch noch kurz die Backofentür öffnen,
daß der "Schwaden" abziehen kann.

Der erfolgreichste Bretzelbäcker in Saarbrücken benutzte dieses Rezept. Die
Lauge muß kochen !!! Die Teiglinge werden hineingelegt und wenn sie
hochkommen auf ein Gitter zum Abtropfen gelegt.

Nicht mehr gehen lassen .....!!!!!!

Dann kommen sie in den 200 Grad heißen Ofen. Die Tür muß man öfter kurz
öffnen damit der "Schwaden" oder Dunst abziehen kann. Dadurch bekommen sie
ihren typischen Glanz und unverwechelbaren Geschmack. Diese Art Brezeln
hilft auch gegen Sodbrennen.Sodbrennen entsteht durch zuviel Säure. Da die
Brezel praktisch eine Lauge ist neutralisiert sie diese et voila...

(*)Es ist gefährlich. Früher schrubbte man damit die ußböden..:-( Unbedingt
Gummihandschuhe und eine Brille tragen...

Man bekommt es in der ApothekeHier das richtige Rezept von einem
Saarbruecker Brzelbacker. ;-)

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