Backrezept: Laugenbrezel II

Tags: Backen Gebäck Brezel

40 g Frischhefe; oder 1 Pk.
; Trockenhefe
500 g Mehl
1/4 l Wasser; lauwarm
1 tb Salz
Hagelsalz

* Lauge:
1 l Wasser
1 ts Salz

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Zubereitung

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen oder die Trockenhefe mit dem Mehl
vermischen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die aufgelöste Hefe dazugeben
und alles mit Wasser und Salz zu einem Teig kneten und gut durcharbeiten,
bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Auf dem bemehlten
Backbrett zu einer Rolle formen und in 15 gleiche Stücke schneiden. Die
Stücke einzeln weiter ausrollen, bis sie jeweils 40 cm lang sind. Dann
Brezen formen und zugedeckt 10 min gehen lassen.

Inzwischen 1 L Wasser mit dem Natron zum Kochen bringen und die gegangenen
Brezen für 30 Sekunden in das kochende Wasser legen. Dann mit dem
Schaumlöffel herausnehmen und auf ein gefettetes, heißes Backblech legen.
Mit dem groben Salz bestreuen und dann 15-20 Minuten bei 225°C backen.

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