Backrezept: Kürbisstrudel

Tags: Backen Torte Erdbeeren

6 Blatt weiße Gelatine
400 ml Buttermilch
200 g Zucker
1 Vanillezucker
3 tb Zitronensaft
2 tb Zitronenschale
300 ml Schlagsahne
500 g Erdbeeren
5 Blatt rote Gelatine
150 g Zitronenglasur
45 g Cornflakes
2 tb Erdbeerkonfitüre

* QUELLE
-- schöner essen 6/94
-- erfasst: P. Hildebrandt

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Weiße Gelatine kalt einweichen. Buttermilch, 75 g Zucker, Vanillezucker,
Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen,
unterrühren und kalt stellen. Sahne schlagen und vorsichtig mit einem Spatel
unterziehen.

400 g halbierte Erdbeeren mit 125 g Zucker pürieren. Rote Gelatine
einweichen, lauwarm auflösen, unter das Erdbeerpüree rühren und kalt
stellen. Sobald das Püree geliert, locker unter die Buttermilchcreme ziehen.
In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Timbaleform (1,5 l, Stahlschüssel)
füllen, 2 Stunden ins Gefriergerät stellen. Glasur auflösen, mit Cornflakes
mischen. in Größe der Form auf Backpapier streichen, 30 Minuten fest werden
lassen.

Creme auf den Cornflakes-Boden stürzen. Folie abziehen. Restliche Erdbeeren
in Scheiben schneiden. Konfitüre 3-4 Minuten einkochen, auf die Torte
streichen, mit den Scheiben belegen, bis zum Servieren kalt stellen.

Rezept: Kürbisstrudel als PDF herunterladen