Kürbiskuchen (mit Zwiebackboden)

Tags: Backen Pikant Kuerbis Reis

1 Form(*)

40 g Parboiled-Reis
;Salz
800 g Kürbis
2 Schalotten
1 tb Butter
1 ts Currypulver
1/2 dl Weiswein
;Schwarzer Pfeffer
1/2 bn Petersilie
8 Thymianzweige
1 Ei
150 ml Creme fraiche
75 g Sbrinz; gerieben
400 g Kuchenteig

* NACH DER RUBRIK VON
-- Annemarie Wildeisen
-- erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

(*) Pieform oder Wähenblech von 26 bis 28 cm Durchmesser

Den Parboiled-Reis in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abschütten und
kalt abschrecken.

Den Kürbis rüsten, d.h. schälen und Kerne sowie schwammiges Fleisch
herausschneiden. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten
schälen und fein hacken. In einer weiten Pfanne in der warmen Butter
andünsten. Den Kürbis beifügen, das Currypulver darüberstreuen und alles
kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer
würzen und zugedeckt knapp weich garen; dabei soll die Garflüssigkeit fast
vollständig einkochen. Etwas abkühlen lassen.

Die Petersilie fein hacken. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Mit
dem Ei, der Creme fraiche und dem Sbrinz verrühren. Zum Kürbisgemüse geben.
Den Reis beifügen und alles sorgfältig mischen.

Die Backform ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 200
Grad vorheizen.

Zwei Drittel des Kuchenteiges auswallen und die vorbereitete Form damit
auslegen. Die Kürbisfüllung darauf verteilen. Den restlichen Teig zu einem
länglichen Rechteck auswallen. Mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden und
diese gitterartig über die Füllung legen. Die Kuerbistarte im 200 Grad
heißen Ofen auf der untersten Rille während 30 bis 35 Minuten hellbraun
backen.

Rezept: Kürbiskuchen (mit Zwiebackboden) als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
4.0 Sterne auf der Grundlage von 8 Berichten