Kürbiskernpfannkuchen mit Ahornsirup

Tags: Kuchen Kuerbis

1 Kuchen

* FÜLLUNG
400 g Kürbisfleisch
200 ml Weißwein
1 tb Ingwer; gerieben
1 pn Zimtpulver
1/2 Orange: Schale abgerieben
3 Eier
100 g Zucker
125 g Sahne

* TEIG
250 g Zwieback
50 g Mandeln
100 g Zucker
150 g Butter; zerlassen

* AUßERDEM
30 g Mandeln; geschält,
--feingerieben
Sahne; geschlagen, nach
--Belieben

* QUELLE
-Alfons Schuhbecks
-neue regionale Schmankerl
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Kürbisfleisch kleinschneiden. Wein mit Ingwer, Zimt und Orangenschale
erhitzen und das Kürbisfleisch darin weichkochen. Im Mixer fein pürieren und
kalt stellen. Backofen auf 220°C vorheizen. Für den Teig Zwieback und Mandel
fein zerreiben. Zucker und die zerlassene Butter dazugeben. Alles zu einer
glatten Masse verarbeiten. In eine gefettete Tarteform von 24 cm Durchmesser
drücken und 10 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene backen.
Herausnehmen und die Backofentemperatur auf 160°C zurückschalten. Eier,
Zucker und Sahne schaumig schlagen. Das kalte Kürbispüree unterrühren und
auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Mit Mandeln bestreuen und im Backofen
in 50 Minuten fertigbacken. Den Backofen ausschalten und den Kuchen noch
etwa 20 Minuten im Ofen lassen. Abgekühlt in Stücke schneiden und mit
geschlagener Sahne servieren.

Anmerkung Petra: Zwiebackmasse ist für eine 24 cm Tarteform deutlich zu
viel, Rezept in einer 30 cm Tarteform gemacht.

Rezept: Kürbiskernpfannkuchen mit Ahornsirup als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten