Körnerbrot #10254

Tags: Pfannkuchen Kräuter Pute Gemüse

2 Personen

* Kräuterpfannkuchen
2 Eier
100 g Mehl
1/2 c Milch
Jodsalz
Muskat
2 tb gehackte Kräuter (Dill,
; Schnittlauch, Petersilie)
Butterschmalz zum Ausbacken

* Füllung
250 g Gemüse (Karotten,
; Blumenkohl, Brokkoli,
; Zuchini, Tomaten,
; Champignons)
Jodsalz
320 g Putenbrust
1/2 ts Butterschmalz
1 sm Zwiebel
1 Frühlingslauch
1 tb Mehl
1/4 l Gemüsebrühe
4 tb Sahne
1 ts Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle

* Spinatsauce
200 g Blattspinat
1/8 l Sahne
Gemüsebrühe
Muskat
Jodsalz
Pfeffer

* Quelle
- Videotext
- SAT. 1 TEXT
- "Kochstudio mit Armin
- Rossmeier"
- 30.10.1998

* Erfaßt von
- Frank Dingler
- 31.10.1998

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Aus Mehl, Eiern, frisch gehackten Kräutern, Milch, Jodsalz und etwas Muskat
einen Pfannkuchenteig herstellen. Butterschmalz erhitzen und nach und nach
Pfannkuchen ausbacken.

Das Gemüse putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in
kochendem Salzwasser bißfest garen und beiseite stellen.

Die Putenbrust kalt abbrausen, trockentupfen und in kleine Würel schneiden.
Butterschmalz erhitzen und die Putenbrustwürfel darin anbraten. Zwiebel
häuten, in feine Würfel schneiden und mit in Scheiben geschnittenem
Frühlingslauch dazugeben.

Mit Mehl bestäuben.

Mit der Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, etwas einkochen lassen.

Für die Spinatsauce Blattspinat waschen, in Salzwasser blanchieren und mit
kaltem Wasser abschrecken. Spinat mit Sahne pürieren. Erhitzen, evtl. mit
Gemüsebrühe verflüssigen. Sauce mit Muskat, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

Die Füllung mit Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Pfannkuchen
flach auslegen, Füllung darauf verteilen, einrollen.

Rezept: Körnerbrot #10254 als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten