Backrezept: Kipfelschmarren #6011

Tags: Backen Kuchen

Fett für die Form
2 Stück Zwieback, gerieben
1 kg Dunkle Süßkirschen
Kirschen zum Dekorieren
1/4 l Milch
2 Milchbrötchen
80 g Weiche Butter
150 g Zucker
2 Eigelb
2 ts Zimt, gemahlen
1 ts Nelken, gemahlen
2 tb Kirschwasser
1 Zitrone, unbehandelt
65 g Mandeln, grob gehackt
65 g Mehl
2 ts Backpulver
3 Eiweiß
1 pn Salz
Puderzucker

* ERFASST *RK* AM 19.07.99 VON
Heike Jeske

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Zubereitung

Stern Plus Essen+Trinken 29/1999

1. Die Springform einfetten und mit Zwiebackmehl ausstreuen. Kirschen
waschen, entstielen, (nicht entsteinen!) abtropfen lassen.

2. Milch aufkochen. Brötchen würfeln, zur heißen Milch geben und abkühlen
lassen.

3. Butter, Zucker, Eigelb, Gewürze, Kirschwasser und abgeriebene
Zitronenschale schaumig schlagen. Eingeweichte Brötchen einarbeiten.

4. Mandeln in einer Pfanne rösten, mit Mehl und Backpulver mischen. Den
Backofen auf 180° vorheizen.

5. Eiweiß mit Salz steif schlagen und mit der Nuß-Mehl-Mischung unter den
Eigelb-Butterschaum heben, dann die Kirschen zufügen. Teig in die Form
füllen und 80 Minuten auf der untersten Leiste backen, danach 10 Minuten im
ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Abgekühlte Plotzer mit Puderzucker
bestäuben und mit Kirschen belegen.

Tip: Den Kuchen möglichst einen Tag durchziehen lassen.

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