Backrezept: Khubz bi-s-Simsim (Sesambrot)

Tags: Brot Orient

500 g Weizenvollkornmehl
2 1/2 tb Sauerteig
1 ts Salz

* gepostet von

* Klaus Zöllner

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Hälfte des Mehls mit 1/4 l Wasser verrühren. Den Sauerteig hinzufügen
und gut durchrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.

Am Morgen das restliche mit Salz vermischte Mehl hinzufügen und alles
Minuten lang zu einem nicht klebenden, geschmeidigen Teig verkneten. Minuten
ruhen lassen.

Den Teig teilen, zu großen ovalen Fladen formen und nicht zu dünn ausrollen.
Auf ein gefettetes Backblech legen und erneut 20 Minuten ruhen lassen.

Bei 220 Grad C 20 Minuten backen. Die Brote herausnehmen, mit Wasser
einpinseln und noch für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben.

Tip: Will man dieses Brot öfter backen, empfiehlt es sich, jedesmal von dem
über Nacht gegangenem Vorteig 3 EL abzunehmen und als Sauerteigstarter in
einem Schraubglas kühl aufzubewahren.

Rezept: Khubz bi-s-Simsim (Sesambrot) als PDF herunterladen