Backrezept: Khubz Manqusch bi-z-Za´tar (Brot mit Kräutern)

Tags: Brot Orient

300 g Weizenvollkornmehl
200 g Gerstenmehl
20 g Hefe
1 ts Salz

* gepostet von

* Klaus Zöllner

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Zubereitung

Das Mehl mit dem Salz mischen und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine
Mulde machen und die Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarmes Wasser über die
Hefe gießen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Nach und nach 1/4 l lauwarmes Wasser hineinrühren und das ganze zu einem
geschmeidigen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde an
einem warmen Ort gehen lassen.

Von dem aufgegangenem Teig 8 gleichgroße Stücke abteilen, zu Bällchen formen
und zu runden Fladen von 1/2 cm Dicke ausrollen. Mit einem Tuch abdecken und
20 Minuten gehen lassen.

Eine schwere Pfanne ohne jegliche Fettzugabe erhitzen. Jeweils einen Fladen
hineinlegen und bei starker Hitze backen. Dabei mit einem Tuch ständig auf
den Fladen drücken, damit sich keine Blasen bilden.

Wenn sich das Brot stark wirft und die Unterseite leicht angebräunt ist,
wenden und auf die gleiche Weise fertig backen. Die Backzeit beträgt etwa 3
- 4 Minuten.

Den fertigen Fladen in ein trockenes Tuch wickeln.

Alle Brote auf diese Weise backen und in dem Tuch übereinanderstapeln. Die
Fladen werden weich und biegsam sein Auskühlen lassen.

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