Backrezept: Kalte Schnauze oder Kalter Hund

Tags: Pfannkuchen Mandel

200 g Mehl
1/4 l Milch
1/8 l Sahne
3 Eigelb
3 Eiweiß
1 pn Salz
2 tb Zucker
etwas Butter
gehobelte Mandeln

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Zubereitung

Mehl, Milch, Sahne, Eigelb und Salz mit einem Mixer verrühren. Einen
Eßlöffel Butter erhitzen und über den Mixer in den Teig träufeln. Das Eiweiß
schlagen und unterheben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, den Teig ca.
1 cm dick hineingeben und wie einen Pfannkuchen backen. Anschließend mit 2
Gabeln in kleinere Stücke zerreißen. Nochmals etwas Butter und den Zucker
dazugeben. Den Schamrrn bei größter Hitze schwenken, bis der Zucker zu
bräunen beginnt. Nun die Mandeln dazugeben und weiterschwenken, bis alles
gebräunt ist.

Zum Mandelschmarrn schmeckt Vanillesahne hervorragend. Er kann aber auch gut
mit eingemachtem Obst, wie z.B. Kirschen gegessen werden.

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