KARTOFFELBROT

Tags: Brot Kastanie

23 laibe

300 g Kastanienmehl
1 kg Dinkelvollkornmehl; oder
--Dinkelruchmehl (Type 1050)
30 g Meersalz
60 g Hefe, frisch
600 ml ;Wasser, ca. Menge
2 tb Pinienkerne

* QUELLE
-Erica Baenziger
-Das Kastanien-Kochbuch
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Kastanien- und Dinkelmehl sowie Salz in einer Schüssel mischen. Eine
Vertiefung formen. Die in wenig lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe zusammen
mit dem restlichen Wasser in die Vertiefung geben. Zu einem Teig
zusammenfügen und 10 Minuten kräftig kneten. Der Teig hat die richtige
Beschaffenheit, wenn er an den Händen nicht mehr klebt. Den Teigkloss in
eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch decken. Teig 90 Minuten
gehen lassen. Ofen auf 170°C vorheizen. Teig nochmal kräftig durchkneten und
am Schluss die Pinienkerne einkneten. Aus dem Teig Brotlaibe formen und
diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Oberfläche einige
Male nicht zu tief einschmeiden. Kastanienbrot auf mittlerem Einschub 35
Minuten backen.

Wichtig: Der Teig läuft etwas in die Breite. Wer ein hohes Brot wünscht,
füllt den Teig in 2 gebutterte Kastenformen von 28 cm Länge. Die Backzeit
bleibt sich gleich.

Tip: Bei kleinem Brotbedarf kann die Menge halbiert werden. Kastanienbrot,
frische Butter und Kastanienhonig machen das Frühstück zum kulinarischen
Erlebnis.

Rezept: KARTOFFELBROT als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
4.0 Sterne auf der Grundlage von 8 Berichten