Backrezept: Holunderblütenbrot

Tags: Gebaeck Kuchen Kaffee Honig

40 g Rosinen
25 g Orangeat; kleingewürfelt
200 g Mehl
3 Eier; getrennt
50 g Butter
60 g Zucker
1 Zitrone; Schale davon
200 g Honig
1/2 c Kaffee; sehr stark
- aus 4 TL Pulverkaffee
- pro halbe Tasse
150 g Haferflocken, blütenzart
1 pk Backpulver
1/4 ts Zimt
1/4 ts Piment; gemahlen
1 pn Nelken, gemahlen
1 pn ; Salz
Mandelkerne; zum Verzieren

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Rosinen und Orangeat in eine Tasse geben, mit 1 TL Mehl bestäuben und
vermischen.

Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Dann Zitronenschale, Honig und
Kaffee unter ständigem Rühren zufügen. Das restliche Mehl, Haferflocken,
Backpulver, Zimt, Piment, Nelken und Salz vermengen und nach und nach
zusammen mit der Rosinen-Orangeat-Mischung unter den Teig heben.

Eine Kastenform gut einfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig
einfüllen, glattstreichen und mit ganzen (abgezogenen) Mandeln belegen. Im
vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste bei 175 Grad ca. 60
Minuten backen.

Quelle: Werbebroschüre (Koelln) erfasst: Sabine Becker, 15. September 1997

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