Himbeersahnetorte

Tags: Backen Kuchen Torte Creme

1 Rezept

6 Eier
400 g Zucker
1/2 c ;Wasser
375 g Mehl; gesiebt
125 g Stärkemehl
1 pk Backpulver
1 Zitrone; die Schale davon
1 Gläschen Rum

* FÜR DIE CREME
1 pk Vanille- o. Mandelpudding
Milch nach Vorschrift
2 Eier
250 g Butter
250 g Feiner Zucker
-n.Belieben etwas Kaffeepul-
-ver o. Kakao zum Färben d.
-Creme

* FÜR DIE GLASUR
300 g Puderzucker
Etwas Himbeersaft
Etwas Rum
1 tb Kokosfett; erwärmt

* FÜR DIE SCHOKOGLASUR I
1 tb ;Zucker
3 tb ;Wasser
100 g Schokolade
10 g Butter

* FÜR DIE SCHOKOLADEGLASUR
100 g Puderzucker; gesiebt
1 tb Bis 2) Kakao
1 tb Kokosfett; heiß
;etwas heißes Wasser

* FÜR DIE DEKORATION
Kandierte Kirschen, Zitronat
Mandeln u. dergleichen

* GESCHRIEBEN VON H. RIEDL
RC Swiss Cooknet
Für A. Kuhrau den frisch
Verheirateten Nodelist-
Korrdinator.

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Eidotter werden mit dem zucker und dem Wasser gut schaumig gerueht; am
besten mit einer Maschine. An die Schaummasse gibt man das gesiebte Mehl,
welches man mit dem Backpulver und dem Stärkemehl vermischt hat. Dann fügt
man di Zitronenschale und den Rum hinzu. Der Teig wird mit so viel Wasser
"vorsichtig" angegossen, dass er dick-reißend vom Löffel fällt; zuletzt hebt
man den serh steifen Eischnee darunter. :Diese Masse bäckt man nun zu 3-4
verschieden großen Kuchenformen :(z.B. 24, 18 u. 11,5 cm Springformen; dies
war nicht in diesem Rezept angegeben, sondern in einem anderen. Dies
scheinen aber die "gängigen" Größen zu sein? -Ich habe selbst auch keine
Erfahrung:-( ) etwa 35-40 Min. goldgelb aus.
:Nach dem Erkalten wird jeder Kuchen zweimal durchgeschnitten und mit einer
Buttercreme gefüllt. Dazu kocht man einen Vanille- oder Mandelpudding nach
Vorschrift, fügt zwei Eidotter hinzu und rührt die Masse bis sie kalt ist.
Dann rührt man 250g Butter mit 250g feinem Zucker sehr schaumig und gibt den
Pudding löffelweise darunter. Zuletzt hebt man den noch steifen Eischnee
unter die Creme, die in die Kuchenblaetter eingfuellt wird. Nach Belieben
kann man die Creme teilen u. sie mit etwas Kaffeepulver oder Kakao färben.
Hierauf setzt man die Torte so aufeinander, dass die größte Platte unten und
die kleinste oben ist. Die Torte wird besonders saftig, wenn man die
aufgeschnittenen Teigblätter noch mit einem Gemisch aus Zitronensaft, etwas
Rum und Zucker beträufelt. Man überzieht die ganze Torte mit einer rosa
Himbeerglasur aus: Puderzucker, Himbeersaft, Rum u. Kokosfett, welches
erwärmt wurde. Sie wird zuletzt mit dünnen Fäden von Schokoladenglasur s.u.
sowie mit kandierten Kirschen, Zitronat, Mandeln und deergleichen dekoriert.
In die Mitte setzt man aus geschnittenem Zitronat oder dergleichen zwei
Herzen auf. :SCHOKOLADENGLASUR I:
:Man kocht den Zucker und das Wasser dick; inzwischen lässt man die
Schokolade und die Butter im Wasserbad zergehen. Dann rührt man das heiße
Zuckerwasser darunter und zieht die rasch steifende Glasur über das Gebäck.
:SCHOKOGLASUR II:
: Man verrührt den gesiebten Puderzucker, den Kakao, das heiße Kokosfett und
das heiße Wasser zu einer streichbaren Masse.

Rezept: Himbeersahnetorte als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten