Backrezept: Hermann - Aufzucht und Pflege in Kurzform

Tags: Backen Kuchen Hermann

1/3 Teig
2 Eier
1 c Zucker
2 c Mehl
1/2 c Butter; geschmolzen
1/2 c Öl
1 pk Backpulver
1/4 c Brauner Zucker

* ALTERNATIVE 1
1 ts Zimt
1 c Nüsse; gehackt
1 c Rosinen

* ALTERNATIVE 2
1 c Kokos-Raspel
1 Tafel Zartbitterschokolade
-- gehackt
1 c Kandierte Früchte
-- Citronat, Orangeat,
-- Kirschen, Melonenstücke

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Alle Zutaten werden gut durchgerührt (keinen Mixer verwenden!) und in eine
Kasten-Form gefüllt.

Gebacken wird der Kuchen auf der unteren Schiene bei 180 oC ca. 45 - 60
Minuten. Nach der regulären Backzeit sticht man den Kuchen mit einem
Holzspieß an. Kommt er feucht heraus, muss der Kuchen noch ein wenig
weiterbacken. stellt man diesen Grundteig für weitere 2 Tage in den
Kühlschrank. Dann gibt man 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Mehl zu und stellt den
Teig für weitere
:6 Tage in den Kühlschrank. Am insgesamt 10. Tag ist der Grundteig fertig.
Diese Menge wird jetzt in 3 Teile geteilt.

Mit einem der Drittel verfährt man folgendermaßen:

Dem Teigdrittel fügt man 1 Tasse Milch, 1 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Zucker
zu. Diese Mischung gibt man in einer großen Schüssel (wegen der Ausdehnung)
in den Kühlschrank (täglich 1x umrühren!). Am 5. Tag gibt man wieder 1 Tasse
Milch, 1 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Zucker zu. Am 10. Tag teilt man diesen
Teig wieder in 3 Teile. Einer wird zum Hermannkuchen verarbeitet, einer
dient dem nächsten Ansatz und einen Teil kann man mit der Anleitung
verschenken.

Hermann

Dies alles wird gut durchgerührt (keinen Mixer verwenden!) und in eine
Kasten-Form gefüllt. Gebacken wird der Kuchen auf der unteren Schiene bei
180 Grad 45-60 Minuten.

* From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Erfasser: Michel

Datum: 03.05.1993

Stichworte: ZER, Kuchen

Rezept: Hermann - Aufzucht und Pflege in Kurzform als PDF herunterladen