Backrezept: Heidelbeertorte mit Zitronensauce

Tags: Backen Kuchen Bier

250 g Butter; weich
200 g Zucker
1 pk Vanillezucker
1 pk Backpulver
4 Eier
1 pn ;Salz
500 g Mehl
125 g Sultaninen
125 g Rosinen
50 g Zitronat; fein gehackt
1/8 l Helles Bier; nach einer
-- andere Quelle: doppelte
-- Biermenge!
Kandierte Kirschen
-- Menge nach Geschmack

* QUELLE
-- Heidi Kabel
-- Mein Bierbuch, Kiel 1992
-- erfasst von Rene Gagnaux

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Zubereitung

(**) Eine große Cakeform oder eine 28x28 cm Kastenform

Butter schaumig rühren , Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben, rühren bis
der Zucker sich zum größten Teil aufgelöst hat; ein Ei nach dem anderen
unterarbeiten. Dann das Bier beifügen und den Teig kräftig schlagen.

Das gesiebte Mehl und das Backpulver dazugeben, bis ein nicht allzu
flüssiger Teig entsteht. Die gewaschenen, gut getrockneten und gemehlten
Rosinen und Sultaninen (***), das Zitronat und die halbierten kandierten
Kirschen in den Teig mengen.

Der Teig wird nun in eine gut gefettete Kastenform gegeben und etwa 90
Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad gebacken. Die Garprobe machen
(mit Holzstäbchen); falls die Oberfläche zu stark bräunt, mit Alufolie
abdecken.

Den Bierkuchen aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten in der Form stehen
lassen. Dann den Rand mit einem Messer sorgfältig lösen und den Kuchen auf
ein Gitter stürzen. Auskühlen lassen.

(***) Mehlen ist wichtig, sonst sinken die Rosinen im Teig und befinden sich
dann alle unten !

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