Backrezept: Hefeteigwaffeln

Tags: Backen

250 g Heidelbeeren
125 g Butter
80 g Heller Sirup (1)
1 Orange;unbehandelt
80 g Schmand
150 g Pecannusskerne
400 g Mehl
1 pk Backpulver
150 g Creme double
2 tb Whiskey-Sahnelikoer
120 g Sirup (2)

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Zubereitung

Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett im Gefriergerät ca.
20 Min. bis zur Fertigstellung des Teigs anfrieren lassen. Butter bei
schwacher Hitze schmelzen, Sirup (1) darin unter Rühren auflösen. Die
Orangenschale fein abreiben, 4 Esslöffel Saft auspressen. Orangenschale und
Saft mit dem Schmand unter die Butter rühren. Die Pecannusskerne sehr fein
hacken. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Buttermischung und
Nüsse unterrühren. Dann die gekühlten Heidelbeeren locker unterkneten. Den
Teig zur Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer
abgeflachten Kugel rollen und in eine Muffin-Form setzen. Muffins im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 175 Grad) auf der
:2. Einschubleiste von unten 25 Minuten backen. Die Creme double mit dem
Likör glattrühren und mit dem restlichen Sirup zu den lauwarmen Muffins
servieren.

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