Backrezept: Hefeteig auf kaltem Weg

Tags: Kuchen Nuss/mandel

* TEIG
500 g Mehl
20 g Hefe
1/4 l Milch; lauwarm (knapp)
1 pn Salz
60 g Zucker
1 Eigelb
60 g Butter
1 tb Vanillezucker

* FÜLLUNG
200 g Haselnüsse, gerieben
150 g Puderzucker
10 tb Wasser
1 Eiweiß

* GUSS
150 g Puderzucker
3 tb Zitronensaft
30 g Haselnüsse, gehackt

* QUELLE
-nach Lilo Bader
-erfasst von Petra Holzapfel

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Zubereitung

Einen Hefeteig bereiten. Für die Füllung Wasser und Zucker aufkochen, die
Nüsse zugeben und das ungeschlagene Eiweiß dazugeben. Abgekühlt auf dem
rechteckig ausgerollten Teig verstreichen. Von der Längsseite her aufrollen.
Die Teigrolle der Länge nach aufschneiden und zu einem Zopf eindrehen. Auf
ein gefettetes Backblech geben und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Bei
180-200°C 40-45 Minuten backen. Noch warm mit dem Guss bestreichen.

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