Backrezept: Hefepfannkuchen mit Heidelbeerkompott

Tags: Backen Hefe

500 g Mehl
40 g Hefe
1/8 l Milch ev. mehr!
80 g Fett (Margarine)
1 Ei nach Belieben

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Zubereitung

Die Hefe in kalter Milch auflösen. Durchgesiebtes Mehl,Ei,Fett und die
"Hefemilch" zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas
Milch zufügen und zu einem Kloß formen. Den Kloß legt man in eine Schüssel
mit kaltem Wasser, das auch im Winter direkt aus der Leitung kommen darf,
der Kloß sollte ganz mit Wasser bedeckt sein. Nach ca. 10 - 30 Minuten
schwimmt der Teig auf, man nimmt ihn heraus und lässt ihn gut abtropfen.
Erst jetzt fügt man die Gewürze hinzu (auch Rosinen, Mandeln, Zitronat und
Aromen falls es das Rezept vorschreibt) in jedem Falle aber eine Prise Salz
und so viel Mehl, dass der Teig wieder die gewünschte Festigkeit erhält.
Wenn wieder alles gut durchgeknetet ist, wird der entsprechende Kuchen
geformt und belegt. Zu beachten: Der Teig wird erst in der Wärme des
Backofens aufgehen, der Teig kann für pikante Gebaecke (z.B. Pizza) auch mit
Vollkornmehl (oder halb Auszugmehl und halb Vollkornmehl) gebacken werden.
Backzeit je nach Kuchenform ca. 30 - 35 Minuten!

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