Backrezept: Hefeklöße

Tags: Pfannkuchen Heidelbeere Tschechien

100 g Puderzucker
Puderzucker zum Bestäuben
400 g Heidelbeeren (TK)
2 tb Zitronensaft
20 g Hefe
15 g Zucker
1/4 l Milch; lauwarm
150 g Mehl
1 Eigelb (L)
;Salz
1 Zitrone: Schale abgerieben
100 ml Öl
1/4 l Schlagsahne
1 Vanilleschote: Mark
1 Topf Zitronenmelisse

* QUELLE
-Michaela Suchy in
-essen & trinken 4/96
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Den Puderzucker, die Hälfte der Heidelbeeren und den Zitronensaft in einem
Topf mischen. Das Ganze 5 Minuten kocehn lassen, dann mit dem Schneidstab
sehr fein pürieren und auskühlen lassen. Die restlichen Heidelbeeren
unterrühren. Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, Zucker, etwas lauwarme
Milch und etwas Mehl dazugeben, verrühren und 10 Minuten abgedeckt gehen
lassen. Das Eigelb, Salz, Zitronenschale, restliches Mehl und restliche
Milch dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Dann weitere 20 Minuten
abgedeckt gehen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Esslöffelweise
kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze
von beiden Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Pfannkuchen abgedeckt im Backofen warm halten. Die Sahne mit dem
Vanillemark steif schlagen. Die warmen Pfannkuchen auf Portionstellern
anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Mit Heidelbeerkompott, Schlagsahne und
Melisseblättchen servieren.

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