Haselnusstronchines (Bern)

Tags: Backen Brot

1 Rezept

500 g Roggenmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesamsamen
300 g Sauerteig
1 tb Salz
1 ts Koriander
3/8 l lauw. Wasser; ca.
Kleie fürs Backblech

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Backzeit: ca. 40 Min.

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Den Sauerteig in die Vertiefung geben, das Salz auf den Mehlrand streuen und
von der Mitte aus zu einem geschmeidigen Teig schlagen. Den Teig sehrgut
durcharbeiten, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort 40 Min. gehen
lassen. Auf einer bemehlten Fläche nochmals kurz durcharbeiten, in zwei
gleiche Teile trennen, rund wirken und mit dem Schluß nach unten auf das mit
Kleie bestreute Blech legen. Die Brote mit einem scharfen Messer mehrmals
querüber einschneiden, nochmals 35 Min. gehen lassen und im vorgeheizten
Backofen bei 220 Grad backen.

Rezept: Haselnusstronchines (Bern) als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten