Haferkleie-Plätzchen

Tags: Getreide Vegetarisch Pilze

4 Portionen

* FÜR DIE KÜCHLEIN
100 g Haselnüsse
50 g Butter
100 g Weizenschrot
2 Eier
3 tb Schlagsahne
; Vollmeersalz
50 g Kokosfett (ungehärtet)

* FÜR DIE SAUCE
30 g Morcheln (getrocknet)
1 tb gewürfelte Schalotten
30 g Butter
1/4 l Schlagsahne
Vollmeersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 tb gehackte Petersilie

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Zubereitung

1. Nüsse in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne ohne Fett rösten. 2.
Butter schmelzen, Schrot unterrühren und leicht bräunen. 3. 1/4 l Wasser
zugießen, unter Rühren aufkochen, bis die Masse abbindet. Eier, Sahne und
3/4 der Nüsse unterrühren, salzen. 4. Teig etwas abkühlen lassen, mit
nassen Händen 12 Klöße formen. 5. Im heißen Fett von jeder Seite ca. 6
Minuten braten, entweder in einer Spezialpfanne oder in einer Bratpfanne. 6.
Mit den restlichen Nüssen bestreuen, zu gedünstetem Gemüse und
Morchelrahmsauce servieren. 7. Für die Sauce gut gewaschene und eingeweichte
Morcheln mit Schalottenwürfeln in Butter andünsten. Mit 1/4 l gefiltertem
Morchelwasser und 1/4 l Sahne nach und nach aufgießen, cremig einkochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Rezept: Haferkleie-Plätzchen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten