Backrezept: Grundansatz für Sauerteig, I Zubereitung

Tags: Backen Gebaeck Mandel Eiweiss

100 g Vollrohrzucker
300 g Mandeln; gemahlen
6 Bittere Mandeln
1 pn Zimt
3 tb Roggen; fein gemahlen
2 Eiweiß; steif geschlagen
100 g Schokolade; mit
1 tb ;Wasser geschmolzen

* ZUM AUSROLLEN
- evtl. gemahlene Mandeln
- oder Roggenmehl

* QUELLE
-- nach: Betty Bossi 10/94
-- gepostet: Diana Drossel
-- am 14.01.96

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Zubereitung

Alle Zutaten bis zum Roggen in eine Schüssel geben und mischen. Den Eischnee
darunter ziehen. Schokolade beigeben und zu einem Teig zusammenfügen.

Formen: Den Teig fünf bis sieben mm dick zwischen Folie oder auf gemahlenen
Mandeln oder Roggen auswallen. Beliebige Formen ausstechen. Auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen. Einige Stunden bei Raumtemperatur trocknen.

Backen: ca. vier Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.

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