Backrezept: Großes Vollkornbrot #10481

Tags: Brot Fido Kuchen

40 g Hefe
1/2 c Lauwarmes Wasser
500 g Mehl
1/4 l Lauwarmes Wasser
1 tb Salz

* Außerdem
1 l Wasser
5 g Natron
Fett fürs Blech
1 tb Grobes Salz

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Hefe in der Tasse mit lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel
sieben, aufgelöste Hefe dazugeben und alles mit Wasser und Salz zu einem
Teig rühren, dann kneten und gut durcharbeiten bis er Blasen wirft und sich
von der Schüssel löst. Auf bemehlten Backbrett zu einer Rolle formen und in
ca. 15 gleiche Stücke schneiden. Die Stücke einzeln weiter ausrollen, bis
sie jeweils 40 cm lang sind. Dann die Brezeln formen und zugedeckt 10
Minuten gehen lassen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit den 5 g Natron zum
Kochen bringen und die gegangenen Brezeln für 30 sec in das kochende Wasser
legen. Mit einem Schaumlöffel wieder herausnehmen und auf ein gefettetes
heißes Bachblech legen. Mit dem groben Salz bestreuen und im vorgeheizten
Ofen backen.

Backzeit : ca. 15-20 min. Elektro : 225 Grad

22.11.1993 ** From: Michael_Dauffenbach@p1.f5101.n242.z2.schiele-ct.de Date:
Wed, 13 Apr 1994 18:26:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen

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