Backrezept: Glacestängele

Tags: Backen Konfekt Maronen

* ZUTATEN
1 kg Maronen
1 l Wasser
2 kg Zucker
Mark von 1 Vanilleschote

* QUELLE
Weihnachts-Backen
Ceres-Verlag,
Dr. Oetker KG, 1996
erfaßt von Horst Aderhold

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Zubereitung

Die Maronen in das kochende Wasser geben, 15 Minuten kochen lassen,
abschrecken und schälen.

Den Liter Wasser mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote zu einem
dicken Sirup kochen. Maronen hineingeben und 10 Minuten garen. In einer
Schüsel 4 Stunden ziehen lassen, wieder zum Kochen bringen und bis zum
nächsten Tag ziehen lassen.

Diesen Vorgang an 5 darauffolgenden Tagen wiederholen, bis der Zucker gut
aufgesogen ist. Maronen vorsichtig herausnehmen und bei schwacher Hitze im
Backofen trocknen lassen. In kleine Papierförmchen geben und in gut
verschließbaren Dosen trocken und kühl aufbewaren.

HA*****

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