Gießener Zimtwaffeln

Tags: Backen Kuchen Doerrobst Schweiz

1 Rezept

* HEFETEIG
500 g Roggenmehl
3 tb Zucker
1 pn ;Salz
30 g Hefe
Milch

* FÜLLUNG
250 g Dörrbirnen
80 g Saure getr. Apfelschnitze
80 g Süße getr. Apfelschnitze
80 g Getrocknete Zwetschgen
80 g Feigen
80 g Weinbeeren
50 g Zitronat
80 g Nüsse
50 g Zucker
1 ts Anis; gemahlen
1 ts Zimt; gemahlen
1 ts Nelken; gemahlen
4 cl Kirschwasser
2 tb Rahm

* ZUM BESTREICHEN
1 Ei

* QUELLE
-- Nach:Marianne Piepenstock
-- Erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.

Das weichgekochte Dörrobst mit den kurz eingeweichten Feigen und Weinbeeren,
Zitronat und Nüssen durch den Fleischwolf drehen und mit Zucker,
Kirschwasser, Rahm und den Gewürzen zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.

Auf den ausgerollten Hefeteig die Füllmasse ca. 1 cm dick aufstreichen. Wenn
man Teigplatten von ca. 30 cm Länge und Breite nimmt, reicht die für ein
Rezept angegebene Menge für 2 bis 3 Birebrote.

Bei guter Mittelhitze langsam backen (etwa 200 Grad während etwa 45 Minuten).

Rezept: Gießener Zimtwaffeln als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten