Backrezept: Gefüllter Honigkuchen

Tags: Backen Hefeteig Herzhaft

* ZUTATEN
Zutaten siehe Zubereitung

* QUELLE
Gugelhupf 5/93
erfasst von Horst Aderhold

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Zubereitung

20,081

HEFETEIG: 400g Weizenmehl, 1 Pkg. Trockenhefe, 1 Tl. Zucker, 1 Tl. Salz,
Pfeffer und Paprikapulver (nach Belieben), 1 Ei, 50 zerlassene, abgekühlte
Butter, 175 ml lauwarme Milch. Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange
sgehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

GEMÜSEBELAG: 250g geputzte Möhren, 250g geschälte Kohlrabi und 250g
gewaschene Zucchini ind 5cm lange, bleistiftdicke Streifen schneiden.Je 250g
Fenchen und Bleichsellerie, geputzt, in 1/2 cm dicke Streifen schneiden.
Jede Gemüsesorte für sich 1 Minute in Gemüsebrühe blanschieren, auf ein Sieb
geben und kurz mit kalten Wasser abkühlen.

150g gepellte Zwiebeln fein würfeln. 250g gewaschene Tomaten in Scheiben
schneiden. Gegangenen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte
nochmals durchkneten, in gefetteter Fetpfanne ausrollen, mehrmals mit einer
Gabel einstechen. Gemüse auf der Teigplatte verteilen. Tomaten zum Schluss
darüber verteilen.

KARTOFFELGUSS. 500g mehlig-kochende Kartoffeln gekochte Kartoffeln sehr fein
pürieren, mit 250-300 ml Milch, 4 Eiern, 2 Tl. scharfen Senf verrühren, mit
Salz, Paprikapulver eventl. geriebener Muskatnuss abschmecken. Guss auf dem
Gemse verteilen.

KÄSESTREUSEL: 50g Butter, 60g Semmelmehl und 30-40g geriebener Parmesan zu
Streuseln verarbeiten, auf dem Guss erteilen. Fettpfanne sofort in den
Bachofen scheiben.

Strom: 170-200 ºC (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: 40-45 Minuten

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