Backrezept: Gefuellter Baumkuchen

Tags: Backen Blechkuchen Weihnachten Pflaumenmus

* FÜR DEN TEIG
200 g Honig oder Sirup
100 g Zucker
1 pn Salz
50 g Butter
1 tb Wasser
1 Ei
1 ts gemahlenen Zimt, gestrichen
; voll
2 dr Backöl Bittermandel
500 g Weizenmehl
1 pk Backpulver

* FÜR DIE FÜLLUNG
375 g Konfitüre, nicht zu süß, am
; besten Pflaumenmus

* FÜR DEN GUSS
100 g Puderzucker
1 tb Zitronensaft

* QUELLE
Weihnachts-Backen
Ceres-Verlag,
Dr. Oetker KG, 1996
erfaßt von Horst Aderhold

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Den Honig oder Sirup mit Zucker, Salz, Butter und dem Eßlöffel Wasser
langsam erwärmen und zerlassen. In eine Rührschüssel füllen und kalt
stellen. Unter die fast erkaltete Masse mit dem Rührbesen des Handrührers
auf höchster Stufe Ei, Zimt und Backöl rühren. Mehl und Backpulver mischen
und sieben, 2/3 davon eßlöffelweise auf mittlerer Stufe unerrühren. Den
Teigbrei mit dem Rest des Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig
verarbeiten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzugeben.

2/3 des Teiges auf einem gefettetem Backblech ausrollen (reicht für 3/4
eines Blechs) und an den Seiten etwas hochdrücken. Den übrigen Teig zu einer
Decke der selben Größe ausrollen, mit Papier aufgewickelt zur Seite legen.

Den Teig auf dem Blech mit der Konfitüre gleichmäßig bestreichen, die
Teigdecke darauf legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backzeit : etwa 10 Minuten Strom : 200-220º C (vorgeheizt) Gas :
Stufe 3-4 (vorgheizt) Heißluft : 180-200º C (nicht vorgeheizt)

Für den Guß Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft glattrühren, so daß
eine dickflüssige Masse ensteht. Den Honigkuchen sofort nach dem Backen mit
dem Guß überziehen und in gleichmäßige Streifen (3 x 9 cm) schneiden

HA*****

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