Backrezept: Gedultszältli

Tags: Gebaeck Kirsche

300 g Blätterteig (TK)
Mehl zum Bearbeiten
150 g Zucker
3/8 l Schlagsahne
1 pk Vanillezucker
100 Sauerkirschkonfituere

* QUELLE
-essen & trinken 10/94
-erfasst von Petra Holzapfel

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Zubereitung

Die Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Die Teigplatten wieder
übereinander legen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von
26x20 cm ausrollen. Mit einem runden, gezackten Ausstecher (Durchmesser 6
cm) dicht an dicht 12 Plätzchen ausstechen. Teigreste zusammendrücken und so
ausrollen, dass sich 4 weitere Plätzchen ausstechen lassen. 2 Backbleche mit
Backpapier auslegen. Den Zucker auf der Arbeitsfläche verteilen. Jedes
Plätzchen mit einem Rundholz zu einem ca. 18 cm langen Oval ausrollen. Dabei
die Teigstücke einmal wenden, damit der Zucker sich von beiden Seiten
aindrueckt. Teigstücke auf die Backbleche verteilen, mit einer Gabel
mehrfach hineinstechen und 30 Minuten ruhn lassen. Im vorgeheizten Backofen
bei 200°C auf der 2. Schiene von unten in 12-15 Minuten goldbraun backen.
Der Zucker soll dabei leicht karamelisieren. Vom Backblech nehmen und auf
einem Kuchengitter auskühlen lassen. Schlagsahne mit Vanillezucker steif
schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf die Hälfte
der Schuhsohlen je einen doppelten Sahnestrang so spritzen, dass in der
Mitte eine Vertiefung entsteht. Jeweils 1 El Konfitüre einfüllen und mit je
einer Schuhsohle bedecken.

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