Gebackene Topfentorte #5595

Tags: Backen Blechkuchen Kirsch

1 Backblech/

* HEFETEIG
200 g Weizenmehl
1 ct Trockenbackhefe
25 g Zucker
1 ct Vanillin-Zucker
1 Eigelb
1 Becher Creme fraiche

* KNETTEIG
100 g Weizenmehl
1 ct Backpulver
25 g Zucker
50 g Butter
event. 1 El. Wasser

* FÜLLUNG
1 kg Süßkirschen
125 ml Wasser
50 g Speisestärke
100 g Zucker
2 tb Kirschwasser
2 tb Semmelbrösel

* BELAG
75 g Butter
50 g Zucker
1 ct Vanillin-Zucker
100 g Mandelstifte

* QUELLE
Dr. Oetker Backclub,
-Gugelhupf 3/98

* ERFASST UND FÜR GUT BEFUNDE
Horst Aderhold

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

HEFETEIG: - aus den angegebenen Zutaten zubereiten und zugedeckt an einem
warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

KNETTEIG: - aus den angegebenen Zutaten zubereiten. Beide Teige auf einer
leicht bemehlten Arbeitsfläche gut miteinander verkneten, dann Zwillingsteig
halbieren. Eine Teighälfte in der gefetteten Glasbackschale(*) ausrollen.

FUeLLUNG: Kirschen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen und
mit Wasser in einem geschlossenen Topf ca. 5 Minuten dünsten. Speisestärke
mit Zucker mischen, unter die Kirschen rühren und unter Rühren gut aufkochen
lassen. Kirschwasser unterrühren, Füllung etwas abkühlen lassen.
Semmelbrösel auf den Teig streuen, Füllung darauf verteilen. Restlichen
Zwillingsteig zu einer rechteckigen Platte in der Größe der Glas-Backschale
ausrollen, über die Füllung legen und die Teigränder gut zusammendrücken.

BELAG: Butter in einem Topf zerlassen, nacheinander Zucker, Vanillin-Zucker
und Mandeln unterrühren. Masse solange unter Rühren erhitzen, bis alles
gelöst ist, dann mit einem Esslöffel auf die Teigdecke geben.

Strom: etwa 200 ºC (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: etwa 25 Minuten

Zum Schluss den Kuchen mit Puderzucker dekorieren. Er kann so in der
Glas-Backschale serviert wreden.

(*) Im Original wird der Kuchen in einer Jener Glasbackschale gebacken. Est
ist aber ohne Probleme möglich, diesen Kuchen auf einem Backblech mit
Backrahmen, der auf diese Größe eingestellt ist, zuzubereiten.

Rezept: Gebackene Topfentorte #5595 als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten