Fußball-Brötchen

Tags: Pfannkuchen Frankreich

1 Rezept

250 g Buchweizenmehl
1 ts Grobes Meersalz
1 Ei
;Wasser

* QUELLE
-Simone Morand
-Galettes und die Crepe in
-der Bretagne
-Editions Jos
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Grube drücken, das Ei und
Salz hineingeben. mit einem Holzlöffel verrühren und nach und nach Wasser
untermengen. (Es ist schwierig, die Wassermenge anzugeben. Es kommt darauf
an, dass der Teig "sahnig" wird. Anfangs ist es besser, wenn er etwas
dickflüssiger ist). Wenn der Teig einer festen Mayonnaise gleicht, ihn
ungefähr 10 Minuten kräftig durcharbeiten (man muss dabei Widerstand spüren)
- besonders wichtig für Anfänger. Danach Wasser zugeben. Dabei darauf
achten, dass der Teig nicht zu flüssig wird. Den Teig mit dem Schöpflöffel
umrühren und ihn abfließen lassen. Er soll wie eine schioene, glatte Creme
sein (z.B. Vanillesauce).

Ist die Kochplatte neu, erhält man nur schwer dünne Galettes. Dem Erlernen
muss schon etwas Zeit und Mehl geopfert werden.

Des Kenners echte Galette wird mit reinem Buchweizenmehl und Wasser
zubereitet. Das Mehl wird mit grobem ungebleichtem Meersalz gewürzt. Der
Teig wird 10 Minuten lang kräftig gerührt. Man kann auch guten trockenen
Apfelwein (Cidre) dem Wasser beigeben (eine Hälfte Wasser, einen Hälfte Wein).

Rezept: Fußball-Brötchen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten