Backrezept: Franzbrötchen

Tags: Backen Feingebaeck Sahne

* ZUTATEN
Zutaten siehe Zubereitung

* QUELLE
Gugelhupf 5/93
erfasst von Horst Aderhold

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Zubereitung

20,081

KNETTEIG: bereiten aus 200 g Weizenmehl, 1 Msp. Backpulver, 50g Zucker, 1
Pkg. Vanillin-Zucker, 2 Eigelb, 100g Butter oder Margarine. - Teig zu einem
Rechteck 48 x 24 cm ausrollen, in 16 Stücke á 12 x 6 cm teilen und auf ein
gefettetes Blech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen.

MAKRONENMASSE: 1 Eiwei steif schlagen, 50g Zucker, 1 Pkg Bourbon
Vanille-Zucker, 3 Tropfen Backöl Zitrone unterschlagen. 100g abgezogene,
gemahlene Mandeln unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (1/2
cm) füllen. 8 der Teigplatten damit bespritzen (Diagonal, und Zwischenraum
lassen).

Strom: 170-200 ºC (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten

Gebäck sofort vom Backblech lösen, erkalten lassen. Die mit Makronenmasse
bespritzten Gebäckstücke mit Puderzucker bestäuben.

FÜLLUNG UND BELAG: 500g Sahne und 2 Pkg. Sahnesteif steif schlagen. 3 El.
Hagebutten-Konfitüre, 2 El. Zitronensaft unterrühren. Masse in Spritzbeutel
mit gezackter Tülle füllen. Gut die Hälfte davon auf die Gebäckstücke ohne
Makronenmasse spritzen, mit den übrigen Gebäckstücken belegen. Die
Zwischenräume der oberen Gebäckstücke mit der restlichen Hagebuttensahne
verzieren.

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