Backrezept: Flammkuchen für Anfänger und solche, die es werden wollen*

Tags: Kuchen Backen Obst

* Für den Teig
220 g Mehl
120 g Butter
60 g Zucker
1 Eigelb
1 pn Salz
Mehl zum Ausrollen
Butter zum Einfetten
50 g Semmelbrösel zum Bestreuen
1 kg Äpfel (Boskop oder Cox
; Orange) zum Belegen

* Für die Creme
1/4 l Milch
1/4 l Sahne
100 g Butter
50 g Zucker
1 pn Salz
abgeriebene Schale einer
-- Zitrone
2 Eier
2 Eigelb
40 g Speisestärke

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten. Im
Kühlschrank zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Teig auf einer mit Mehl
bestäubten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Eine eingefettete Springform
von 26 cm Durchmesser damit auslegen, dabei einen Teigrand von 2 cm
hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Die Biskuitbrösel auf
dem Boden verteilen. Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse ausstechen und
die Äpfel vierteln. Eng aneinander auf den Teigboden legen. Alle Zutaten für
die Creme verrühren. Die Creme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Aufkochen. 10 Minuten abkühlen lassen. Über die Äpfel gießen. Form in den
vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene stellen. Backzeit 45 Minuten
bei 190° (Gas 2-3) Kuchen in der Form abkühlen lassen. Dann in 16 Stücke
schneiden.

*Quelle: MENÜ Backen von A-Z Erfasst von Sylvia Mancini

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