Backrezept: Fladenbrot I

Tags: Brot Mais Marokko

* VORTEIG
1/2 tb Trockenhefe
1/2 ts Zucker
50 g Mehl Type 405
1 tb Maismehl
70 ml ;Wasser

* TEIG
250 g Mehl Type 405
2 tb Maismehl
1 tb Öl
1 ts Salz
200 ml ;Wasser, knapp

* QUELLE
-Brigitte 21/91
-erfasst von Petra Holzapfel

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Zubereitung

Für den Vorteig Hefe, Zucker, beide Mehlsorten und Wasser verrühren.
Zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich der Teigumfang etwa
verdoppelt hat. Restliche Teigzutaten in eine Schüssel geben. In die Mitte
eine Mulde drücken und den Vorteig hineingeben. Wasser zugeben und alles
zuerst mit den Knethaken des Handrührers, danach mit den Händen zu einem
glatten Teig verkneten. Der Teig darf nicht mehr kleben. Teig in 2 Portionen
teilen und zu Fladen von 20-25 cm Durchmesser formen. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen und etwa 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf
200°C vorheizen und die Brote darin 30-35 Minuten backen.

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