Backrezept: Fladenbrot (Pide)

Tags: Backen Brot Backmisch Party Kräuter

250 g Backmischung "Panino" von
-- Diamant (1/4 Packung)
1/2 pk Trockenhefe
Mehl, zum Bearbeiten
1/2 Eiweiß
30 g Pinienkerne
1 ts grobes Meersalz
1 ts Fenchelsaat
1 tb Rosmarinnadeln
10 Salbeiblätter
2 tb Olivenöl

* QUELLE
-- essen & trinken 6/97
-- erfaßt: Petra Hildebrandt

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Zubereitung

Backmischung, Trockenhefe und 160 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig
verkneten. Abgedeckt an einem warmen Platz 30 Minuten gehen lassen.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig nochmals durchkneten und in 2
gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf der bemehlten Arbeitsfläche
zu einem 3 mm dünnen Fladen ausrollen. Je 1 Teigfladen auf je 1 Blech legen
und sehr dünn mit Eiweiß bepinseln.

Pinienkerne, Meersalz, Fenchelsaat, Rosmarinnadeln und Salbeiblätter auf den
Fladen verteilen und mit je 1 EL Olivenöl beträufeln.

Die Fladen nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 3. Einschubleiste
von unten bei 200 Grad (Gas 39 15-20 Minuten backen. (Bei Umluft 10-15
Minuten bei 180°C können auch beide Fladen zugleich gebacken werden, müssen
dann aber nach der Hälfte der Backzeit die Plätze tauschen).

Die Fladenbrote etwas abkühlen lassen und zu Antipasti servieren.

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